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Posts Tagged ‘zubereitung’

  1. Wok

    Dezember 19, 2012 by Clodia

    Aus dem asiatischen Raum übernommen und mittlerweile auch in Europa zunehmend beliebt ist die Zubereitung von frischen  Speisen in einem Wok. Vereinfacht beschrieben handelt es sich dabei um eine Art Bratpfanne. Die Form ist allerdings sehr speziell, nämlich recht hoch und gewölbt, eher einer Schüssel ähnlich. Das Besondere an diesem Gefäß ist außerdem, daß es nicht aus Boden und Rand besteht, sondern kugelförmig zu einem Stück, zumeist aus Gusseisen, Edelstahl oder auch Alluminium, gegossen wird. Woks dienen vornehmlich dem schnellen Garen von vorbereiteten geschnetzelten Zutaten – diese können nahezu alles sein. Mögliche Kombinationen gehen von Geflügel, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten über sämtliche Arten von Gemüse und Pilzen bis hin zu Tofu, Reis und Nudeln. Geschmack und Phantasie sind hier keinerlei Grenzen gesetzt. Zum stetigen Wenden der Zutaten werden zumeist große Schöpfkellen verwendet, echte Könner lassen das Gargut dabei hoch über der Garstelle regelrecht tanzen. Der Durchmesser eines Woks kann bis zu einem Meter reichen, handelsüblich gibt es ihn bereits in Größen ab 30 cm.